BVD Dulovica 0,35l 45%

Unikátne sto percentné ovocné destiláty značky BVD sa stali skvostom slovenskej produkcie páleniek. Vysoko oceňované na mnohých tuzemských aj zahraničných súťažiach.

Dula ako ovocie

Plodmi, ktoré za surova nie sú jedlé, no nachádzajú široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Využitie našli aj v tradičných pokrmoch a v každodennom živote. Tým všetkým sa môže pýšiť práve dula obyčajná. Aj keď pochádza z juhozápadnej Ázie, historicky sa v Európe vyskytuje už tisícročia. Je možné, že ju ľudia začali pestovať ešte skôr, než klasické jablko a hrušky, ktoré dula pripomína tvarom, keďže je ich príbuzná. Pravdepodobne najznámejším historickým vyobrazením plodu duly je v spojitosti s bohyňou Afroditou, bohyňou lásky a krásy v starovekom Grécku. V tomto období bola práve dula považovaná za silné afrodiziakum a symbol plodnosti, preto bola často využívaná aj ako dar pri rôznych rituáloch. Jej latinské meno – kydónske jablko, je odvodene od starovekého krétskeho prístavu Kydónia. Taktiež je predpoklad, že neskorší slovanský výraz pre pôrodnú babu (dula), je odvodený práve od tohto ovocia.

Aj keď sa dula posledné desaťročia pomaličky vytrácala zo slovenských sadov a záhrad, znova si nachádza svoje miesto, jednak v gastronómii, kozmetike a všeobecnom využití. Top reštaurácie, vedia pripraviť z tohto ovocia rôzne druhy marmelád alebo napr. dulový syr, keďže je dula za surového stavu prakticky nejedlá a jej trpkosť stiahne ústa každému, kto sa na ňu odváži. Má taktež veľmi vysoký obsah vitamínu C. Cmúľaním semiačok z nej sa pripisujú liečivé účinky pri pobolievaní hrdla. Starí rodičia zvykli dávať niekoľko plodov do šatníka s oblečením, keďže dula obsahuje éterické oleje, ktoré tento hmyz neznáša.

Využitie

V neposlednom rade sa dula taktiež využíva na výrobu dulového destilátu, dulovice. Ten je vďaka nízkej výťažnosti a vzácnosti plodov jedným s najvzácnejších vyrábaných na Slovensku. Radí sa medzi suché destiláty, s výťažnosťou len 1-2 litre destilátu zo 100 litrov dulového kvasu a je krásne silne aromatický. Pri párovaní s jedlom, sa hodí predovšetkým ku dezertom, vďaka svojej sladkastej chuti. Zber plodov prebieha v prevažne v septembri, kedy sú v plnej zrelosti a majú najvyššiu cukornatosť. Kvasenie dulového kvasu prebieha po dobu 4-6 týždňov v hermeticky uzavretých sudoch bez prístupu vzduchu. Následne sa kvas destiluje v medenej 4-stupňovej kolóne. Spravidla býva destilát odležaný minimálne po dobu 12 mesiacov (pri väčšine ročníkov to býva aj viac) predtým, než sa naplnia do fliaš.

Liehovar Bird Valley Distillery