Značka Ron Colon je výsledkom cesty amerického barmana do Latinskej Ameriky, kde bola objavená rumová a kávová kultúra tohto regiónu. Po výlete mu z hlavy vyskočil nápad spojiť tieto dva nápoje a ukázať svetu dva najvzácnejšie poklady Salvadoru. Vytvorením perfektnej zmesi chutí chcel inšpirovať spotrebiteľov a barové tendre, aby sa otvorili poznaniu úplne nového miešania rumu, dokonca aj pri príprave kokteilov.
Rovnako ako základné edície značky, aj táto edícia nadväzuje na pálenicu El Salvador Licorera Cihuatan destilovanú kontinuálnou metódou, ktorá potom 6 rokov vyzrieva, zmiešaná s nezrelými jamajskými rummi z Worthy Park, Hampden a Monymusk, doplnená o 3-ročny Worthy Park. Potom sa to všetko vylepšilo (v spolupráci s tímom Jags Head Coffee) aj s kávovým efektom. Celé kávové zrná sa namáčajú do rumu na 48 hodín, aby jeho chuť prenikla do zmesi, ale nepotlačila jej tóny rumovej arómy.