Chateau Yvonne La Folie Saumur Champigny 0,75l 13,5%

V údolí Loiry je pozemok, na ktorom je postavený Château Yvonne. Názov zámku pochádza od dvojice vinohradníkov (Yvonne a Jean-François Lamunière). V roku 1997 kúpili a hlavne obnovili opustený vinohrad. V roku 2007 prevzal vinohrad súčasný majiteľ, 30-ročný vinohradník Mathieu Vallée. Premenil všetky vinohrady na ekologické poľnohospodárstvo a teda v roku 2011 prešiel na biodynamické poľnohospodárstvo. Vína sú teda na križovatke tradičných hodnôt a modernosti.

Vinica Château Yvonne, pozostáva výlučne z Chenin (biely) a Cabernet Franc (červený).

Víno :
La Folie Saumur Champigny pochádza z chladných terroirov v dedine Champigny. Cuvée zrejúce v drevených sudoch, ktoré sa nesie v znamení červeného ovocia ale aj sviežosti s pozoruhodnou dĺžkou.

Degustácia :
Svieže, dynamické a gurmánske červené víno zároveň.

Párovanie :
La Folie je ideálnym spoločníkom k letným jedlám, k údeninám a bielemu mäsu. V zime je ideálnym spoločníkom pre ryby, ako je parmica a tiež čerstvé syry napr. kozie.

Pôvod :
La Folie je názov jednej z parciel, ktoré tvoria toto cuvée.

Rozloha :
5 hektárov

Hrozno :
Cabernet Franc

Terroir :
Vápencová hlina na jazernom vápenci v dedine Champigny.

Vek viniča :
Od 15 až do 50 rokov

Zber :
Ručný zber bez chemického odstraňovania buriny, vonkajších kvasiniek, čírenia či napr. filtrácie. Prebieha od 14. do 18. októbra

Výnos :
39 hl/ha

Zrenie :
Jablčno-mliečna fermentácia a potom zrenie 8 mesiacov v kónických drevených kadiach

Alkohol :
13,0 %

Pestovanie :
Ekologické. Ručné obrábanie pôdy, žiadne chemické odstraňovanie buriny a najmä žiadne syntetické produkty, certifikácia ECOCERT od roku 2007.